mercoledì 4 novembre 2015

Focaccia al Carasau e Stracchino












                    Photos by The 3 Sisters.

Focaccia di pane Carasau allo Stracchino:

Per 4 persone:

- 4/5 foglie di pane Carasau 
- 1/2 Dado
- 300/400g Stracchino 
- Sale grosso 
- Olio extravergine
- Manciata di Grana

Adoriamo ricette semplici, gustose e veloci che ricordano sapori genuini del nostro paese. Quest'estate dovendo arrangiarsi per delle vacanze in barca (in Sardegna) a cucinare non soli insaccati, ma piatti appetitosi abbiamo scoperto una di queste chicche, che diventerà probabilmente un cavallo di battaglia in casa M. tanto per la sua facilità che per la sua squisitezza.

Sciogliere il dado in acqua calda. Disporre sul fondo di una teglia foderata da carta da forno (o bagata con un goccio d'olio) due foglie di pane Carsau e con un mestolo di brodo bagnare. Distribuire lo stracchino a tocchetti sopra il pane inzuppato e fare più strati simili finche finite la teglia. Chiudere la focaccia con un ultimo strato bagnato di brodo. Condire la superficie con olio, sale grosso, un po di rosmarino e una spolverata di grana.
Mettete in forno a 200° e cuocere fino a che il formaggio non si è sciolto e il pane nn ha fatto una leggera crosticina, dando negli ultimi minuti una girata sulla funzione grill.


Pour 4 persone:

- 4/5 feuilles de pain Carasau (pain typique Sarde)
- 1/2 bouillon de cube
- 300/400g de Stracchino (ou à défaut de la mozzarella égouttait et séchait) 
- Gros sel
- Huile d'Olive D.O.P
- Une poignée de parmesan   

Nous adorons trouver des recettes simples, pleines de goût, rapide et qui rappelle les saveurs du terroir. Cet été partant pour des vacances en bateau (en Sardaigne) notre but fut, pour ne pas déjeuner que de panini et salade, trouvé des recettes appétissantes, une de celles qui a plu à l' unanimité est cette perle, qui probablement, sera notre as de pic à jouer aux diner de cet hiver tant pour sa facilité que pour sa saveur.

Fondez le bouillons-cube dans de l'eau chaude. Disposer deux feuilles de focaccia Carasau (pain Sarde) sur du papier de cuisson au fond d'un moule et humidifié avec une louche de bouillon.
Distribuer le stracchino en morceaux sur le pain trempé, continuer ainsi sur plusieurs étages jusqu'à hauteur du moule, finir avec une dernière tranche de pain Carasau, humidifié, assaisonner avec un filet d'huile d'olive, gros sel, quelques branches de romarin et saupoudrer avec un peu de parmesan. Enfournez à 200° et cuisez tant que le fromage n'aura pas fondu et qu'une légère croute dorée apparaissent, donnant un dernier petit coup de grill sur la fin.


For 4:

- 4/5 sheets of Carasau bread (typical Sardinian bread)
- 1/2 cube broths
- 300 / 400g Stracchino (or dry mozzarella)
- Coarse Salt
- Olive Oil D.O.P
- A handful of parmesan

We love simple recipes, tasty and fast reminiscent flavors of our country. This summer, having to fend for holiday boat (in Sardinia) to cook not just sausages and panini, we discovered appetizing recipes, one of that is this pearl, which probably will be our ace peak at dinners this winter for its flavor and delicacy. 

Melt broths cube in hot water. Dispose two sheets of Carasau focaccia (Sarde bread) on baking paper in the bottom of a mold and moistened with a ladle of broth.
Distribute the stracchino in pieces on the soaked bread, continue as several stage to mold height, finish with a final slice of Carasau bread, moistened, drizzle with a little olive oil, salt, a bit of rosemary and a sprinkle of parmesan. Bake at 200 degrees and cook until the cheese will not melt and a golden slight crust appear, giving a last bit of a grill on the end.



Sources: Un grazie a Benedetta Parodi e il suo "Benvenuti nella mia Cucina" per le sue super ricette da fare e rifare con molta semplicità.

1 commento:

  1. Congratulations for your blog!!
    I also have a blog, about philately: http://albumdeestampillas.blogspot.com
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    Thanks,
    Pablo from Argentina

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